Converseja ristiäiskakkuihin

Jostain syystä näiden mini-converseiden askarteleminen on aina yhtä hauskaa ja rentouttavaa puuhaa. Käytän tossuihin sokerimassan sijaan 100 % gumpastea, sillä tossuista saa sopivan sirot ja ohkaiset ja silti kestävät koristeet. Tällä kertaa oli toiveena kirkkaan punaiset tossut ja 2 identtistä kakkua.

Tossuihin saa kivasti kolmiulotteisuutta liimaamalla päällekkäin 2 ohutta gumpaste levyä, valkoisen vuoren ja punaisen päällikankaan. Molemmat taikinalevyt kaulitsin ensin hyvin ohueksi, varovasti kostutin toisen levyn ohuelti vedellä ja asettelin toisen massalevyn sen päälle, varovainen kaulinta vielä kerran kiinnittää eriväriset massalevyt hyvin yhteen ja tämän jälkeen vain leikkaa oikean kokoisen kaavakappaleen irti :)

Kakku on päällystetty massalla, jossa on n. puolet satin icen suklaamassaa ja puolet sattinan valkoista sokerimassaa. Sattiman massa on koostumukseltaan ihanan pehmeää ja kuivuu hieman hitaammin kuin satin ice, tämä antaa mukavasti aikaa muotoilla kakun pintaan kuvioita rauhassa ja kiireettä.

t: M

Keltainen python

Sain askarrella hieman erilaisen rippikakun lahjaksi ystäväperheen nuorelle, päivänsankarin kiinnostuksen kohteena on käärmeet ja sain häneltä kuvan python kakusta ja parhaan kykyni mukaan koitin toiveen toteuttaa :)

Käärmeen sisältä löytyy herkullinen suklaa-oreo kakku, kuorrutteena on sattina sokerimassa ja massan alla tummasuklainen ganache kreemin sijaan. Käärmeen pää on sattinalla päällystettyä riisimuromassaa.

Kakku oli yllättävän nopea tehdä, täyttämiseen ja koristeluun meni aikaa vain kuutisen tuntia, valitettavasti työvaiheista en saanut otettua kuvia, kun kameran muistikortti oli hukassa, mutta youtubesta löytyy kiinnostuneille loistavia videotutoriaaleja vastaavien kakkujen askarteluun.

Henrylle vielä huisisti onnea ripille pääsyn johdosta :)

t: M

Nuotteja ja omenankukkia

Ystävän äidin synttäreitä juhlittiin kesäisessä helteessä kukkivien omenapuiden alla, muutama omenan kukka pääsi myös koristamaan päivänsankarin kakkuja. Koska kyseessä oli ulkoilmajuhlat ja vieraita oli kutsuttu reilut 100, päädyttiin kolmeen hieman pienempään kakkuun yhden suuren sijaan. Näin yhden kakun ei tarvinnut seisoa lämpimässä ulkoilmassa kovin kauaa ja kakun koristeena olleet nuotitkin pääsivät paremmin esille. Jos kakkuja olisi ollut vain yksi, olisi osa laulusta kadonnut heti ensimmäisten kakkupalojen jälkeen, mutta näin useammalla kakulla jäi koristelu myöhäisemmillekin vieraille nähtäväksi.

Kakun sisältä löytyy maailman paras suklaakakkupohja ja herkullinen oreo täyte.

Nuotit on pursotettu mustalla pikeerillä, jonka tein tutulla Joshua Russelin reseptillä. Omenankukat on vaahtokarkin makuista sokerimassaa.

Seuraavaksi alkaakin kiireistäkin kiireisempi viikko esikoisen lakkiaisia järjestellessä, toivon mukaan ehdin vielä lakkiaistarjoiluista postailla ennen ensi viikolla alkaavaa Kauan Kaivattua lomaa <3 <3

Nyt nukkumaan pitkän yöviikon univelat pois :)

t: M

Maija Mehiläinen

Itsekin fanitin lapsena Maija Mehiläistä, joten oli hauska päästä askartelemaan Maija kakkua pienen tytön 2-vuotis juhliin. Sisältä kakku oli herkullisen raikas lime-mansikka, kakkupohja on leivottu Edna de la Cruzin herkullisella Key Lime Cake reseptillä ja täytteenä on tuoreita mansikoita ja sitruunamoussea. 

Kädet ja jalat muovailtiin ensin riisimuromassasta, päällystettiin muotoilusuklaalla ja lopulta samalla sokerimassalla kuin kakkukin.

 Muuten kakku on kuorrutettu sokerimassalla, mutta hiukset on muotoilusuklaata. 

Jos et ole vielä tykännyt https://www.facebook.com/cakewizardry niin kannattaa käydä kurkkaamassa, päivittelen parhaillaan facen kuvakansioita ja kohta sieltä löytyy selkeät ja helposti selattavat kansiot kakuista :)

t: M

Paluu askarteluareenalle

En ole jälleen hetkeen ehtinyt edes käymään blogin puolella, toivottavasti nyt elämä rauhoittuisi hetkeksi ja koko perhe pysyisi edes pienen hetken terveenä.

Tällaisen pienen synttärikakun ehdin jokunen viikko siitten tehdä 17 vuotiaalle pojalle. Toiveina oli yhdistää kakkuun synttärisankarin harrastuksia ja mielenkiinnonkohteita, näin kasasin nuo ajatukset yhteen :)

Itse kakku on matala, vain yksi täytekerros, ja koristeet kaikki askarreltu sokerimassasta. Ipodin kuulokkeiden johdosta piti muodostua ovelasti 17 v, mutta taisi jäädä hieman liian vaikeasti huomattavaksi. Läppärin hopeinen pinta on hyvin yksinkertaisesti tomutettu hopeisella tomuvärillä valkoisen sokerimassan päälle. Kirjan kansi taas maalattiin laimennetuilla pastaväreillä. Salibandy tarran oli tarkoitus tulla läppärin kanteen, mutta päätin lopulta jättää sen sivuun, koska läppäristä olisi muuten tullut hieman liian täyteen ahdettu.

Useamman kakun kuvat odottelevat vielä koneelle siirtämistä, oman läppärin heitettyä henkensä, koitan hiljalleen opetella uuden käyttöä ja toivottavasti saan pikaisesti loputkan kakkukuvat tänne näytille :)

t: Mari

Superherkullinen suklaakakku

Olen leivontahistoriani aikana testannut lukemattomia eri suklaakakkureseptejä ja ehdottomasti parhaaksi olen todennut tämän. Pariin vuoteen en ole edes muita kokeillut, vastaan ei vain ole tullut reseptiä, jonka kuvittelisin voittavan tämän maussa ja koostumuksessa. Olen itse käyttänyt tätä kakkupohjaa tavallisiin ja veistettäviin 3D kakkuihin, ja tietenkin popseihin, ja mielestäni soveltuu kaikkiin paremmin kuin hyvin. Maku on syvän suklainen ja mehevä ja fariinisokeri antaa pohjaan ihanan tumman vivahteen. Resepti ei ole helpoin mahdollinen tehdä, mutta lämpimästi suosittelen testaamaan ja vaikka ensimmäisellä kerralla ei ihan onnistuisikaan niin kannattaa testata uudelleen, onnistuessaan se on vain niin kaiken vaivannäön arvoinen.

Tämän näppiksen sisältä löytyy tuo ihanan maukas kakku, täytteeksi valikoitui vaahdotettu appelsiinisuklaaganache.

Näppiksen koko ja malli tuottivat hieman hankaluuksia, kakusta piti riittää 30 hengelle ja olla silti näppäimistön näköinen. Tilateknisistä syistä oli kakusta pakko tehdä hieman paksumpi, kuin olisin halunnut. Kakku on hyvin yksinkertaisesti päällystetty mustalla pettinicen massalla, näppäimet leikattu erillisistä paloista ja kirjainten yms. maalamiseen käytetty valkoista tomuväriä ja alkoholia.

Flo's Devil's Food Cake

Reseptin ja ohjeet olen tänne jo aiemmin kirjannut, mutta saan aika ajoin reseptistä kysymyksiä, joten ajattelin tarkentaa ohjeita vielä kuvien kera :) Resepti on siis Flo Brakerin kehittämä ja itse törmäsin siihen ensimmäisen kerran Alice Medrichin craftsy kurssilla. Itselläni meni muutama kerta tämän reseptin kanssa testaillessa, ennenkuin sain sen kunnolla onnistumaan. Tärkeää tämän kakun teossa on, että kaikki raaka-aineet ovat huoneenlämpöisiä, oikein mitattuja ja sekoittaminen ajoitettu oikein. Itsellä homma menee pipariksi heti jos kiirehdin missään vaiheessa.

200 g sokeria
200 g fariinisokeria
115 g voita
2 M kokoista munaa
40 g kaakaojauhetta
120 ml vettä
200 g erikoisvehnäjauhoja
1 tl soodaa
1/4 tl suolaa
120 ml vettä
120 ml piimää
2 tl vaniljaa


Raaka-aineden asettelu kannattaa tehdä rauhassa, kaikki valmiiksi ennen aloittamista ja muistaa varmistaa, että kaikki on huoneenlämpöistä ennen aloittamista. Itse tykkään lämmittää munat n. 40 asteisessa vedessä lämpimiksi, sen takia kuvassa munat on pienessä vesikipossa lillumassa :) Vesi on reseptissä kahteen kertaan, koska se tulee kahteen eri seokseen.
- Sekoita esim. haarukan avulla 120 ml huoneenlämpöistä vettä ja kaakaojauhe tasaiseksi massaksi, seos on joskus hyvinkin nestemäistä, välillä taas tahnamaista, koostumus riippuu vedenlämpötilasta ja sillä ei ole merkitystä reseptin onnistumisen kannalta.
- Mittaa piimä ja toiset 120 ml vettä yhteen ja sekoita joukkoon 2 tl vaniljaa.
- Siivilöi jauhot, sooda ja suola ja sekoita kunnolla yhteen.
- Riko lämpimät munat kuppiin ja vatkaa kevysti haarukan kanssa keltuainen ja valkuainen yhteen.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi (huom. voi ei saa olla liian lämmintä ja mössöistä, n. puoli tuntia huoneenlämmössä riittä pehmittämään voita tarpeeksi) ja sokerit kuohkeaksi tasaiseksi massaksi. Vaahto on hieman harhaanjohtava sana tässä kohtaa, koska lopputulos ei oikeasti ole mikään vaahto, vaan tasainen, pehmeä ja kuohkea massa.

Kaavi vatkaamisen välissä muutaman kerran taikina kunnolla kulhon reunoilta ja pohjalta, jotta se sekoittuisi kunnolla ja tasaisesti. Taikinaa jää muuten varsinkin kulhon pohjalle tiiviiksi kerrokseksi ja taikina saattaa juoksettua munia lisättäessä. Vatkaan taikinaa yhteensä n. 6-8 minuuttia oman vatkaimet teholla 7-8.

Käännä yleiskone täydelle teholle ja lisää munat hyvin ohuena norona vähitellen lisäten taikinaan. Tämä on oikeastaan ainoa kohta, missä itse saan taikinan pilattua. Heti kun pidän liian kiirettä, enkä vatkaa munia tarpeeksi rauhallisesti taikinaan, juoksettuu se. Samoin munien koko on tärkeä, liian suurilla munilla, taikina myös todennäköisesti juoksettuu. Jos käytät L koon munia, niin punnitse yhteen vatkattu munaseos, jos sitä on enemmän kuin 110 g niin lusikoi hieman pois. Alkuperäisessä jenkkireseptissä käsketään käyttämään L koon munia, MUTTA amerikkalaiset munakoot ovat erilaisia kuin eurooppalaiset ja L vastaa kotimaista M munaa :) Lisää siis munat hyvin, hyvin hiljalleen, pieni loraus, vatkaa kunnolla, taas pieni loraus ja vatkaa kunnolla. Muista aina välillä nuolla kulhon reunat ja pohja ja jatka taas munien lisäämistä ja vatkaamista. Munien vatkaamiseen taikinaan, käytän myös 6-8 minuuttia.

Valmis muna-sokerivoiseos näyttää tältä :)

Sekoita kaakaoseos taikinaan, joko lastalla kääntelemällä tai vatkaimen alhaisimmalla teholla ja juuri sen aikaa, kunnes seos on tasaista. Kaakaomassaa jos vatkaa liian voimakkaasti tai kauan taikinaan, saattaa se taas juoksettua.

Valmis seos on tasaista ja hyvin nestemäistä. Jos tässä kohtaa alkaa näkymään juoksettumista, siivilöi jauhoja joukkoon ja lisää loput jauhot ja neste hyvin varovasti ja toivo parasta. Pieni juoksettuminen ei kakun makuun vaikuta, mutta jos taikina pääsee juoksettumaan kunnolla, vaikuttaa se valitettavasti kakun koostumukseen ja makuun.

Jauhojen sekoittamisessa aina käsketään kääntelemään jauhot lastan kanssa ja varomasta vatkaamista. Mutta minä olen todennut tässä reseptissä saavani parhaan ja tasaisen lopputuloksen sekoittamalla jauhot lapavatkaimella ja koneen alimmalla teholla. Kertaakaan ei ole jäänyt jauhopaakkuja ja sekoitan taikinaa juuri sen verran kunnes se on tasaista, ei yhtään enempää. Sekoita/kääntele 1/4 osaa jauhoista taikinaan, kaavi nuolijalla kulhon reunat ja pohja. Lisää sen jälkeen varovasti 1/3 piimä-vesi-vaniljaseoksesta, älä sekoita liikaa ettei seos juoksetu. Koita myös vahtia, ettet lisää kerralla liikaa nestettä tai jauhoja. Lisää jälleen 1/4 jauhoista, ja 1/3 nesteestä, toista vielä kerran ja viimeiseksi viimeiset 1/4 jauhoista. Jos tuntuu, että on vaikea arvioida kerralla lisättävien jauhojen määrää, siivilöi jauhot leivinpaperin päälle ja jaa 4 osaan :) lisää tästä sitten osa kerrallaan.

Kaada taikina kolmeen 22 tai 24 cm halkaisijan vuokaan ja paista 175 asteessa 20 minuuttia. Vaihtoehtoisesti samassa vuoassa, pidemmän aikaa. Parhaimman koostumukseen pohjaan saa kun sen paistaa kerroksittain useammassa vuossa, jos se on mahdollista, silloin reunat eivät pääse yhtään kuivumaan ja kerrokset ovat kauttaaltaan herkullisen mehevät. Vuoraa vuoan pohjat leivinpaperilla, mutta älä voitele vuokien reunoja. Paras indikaattori siitä, että kakkupohja alkaa olla valmis, on se kun kakku alkaa hiljalleen irtoamaan vuoan reunoista :) Kannattaa tietenkin myös testata hammastikulla, että kakku on varmasti kypsä, varsinkin alkuun, ennenkuin tarkat omaan uuniin sopivat paistoajat löytyvät. Näppiskakkuun paistoin pohjan 35x35 cm neliövuoassa ja paistoaika oli 40 minuuttia.

Tämän taikinan tein itse kaksinkertaisena, eli vaikka ensimmäisessä kuvassa on ainekset vain kerran, kaikissa muissa kuvissa valmistan siis tuplataikinaa. Tämä vain sivuhuomautuksena, jos tuntuu että kotona taikinaa tehdessä, määrä näyttää pienemmältä kuin kuvissani :)

Valmis superherkullinen kakkupohja :) Jos pohja alkaa kuvassa näkyvällä tavalla irtoamaan reunoista, mutta on keskeltä vielä raaka, kannattaa seuraavalla kerralla tiputtaa uunin lämpötilaa pikkaisen ja lisätä paistoaikaa, näin pohja kypsyy tasaisemmin :)

t: M

Valmistujaiskakku tuoreelle lähihoitajalle

Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty, paitsi silloin kuin suunnitelmat näyttävät päässä ja paperilla hyviltä ja valmiina kakkuna joltain ihan muulta. Hienona suunnitelmana oli valkoinen kakku, jonka päälle tulisi teemaan sopivasti insuliiniruisku, lääkepulloja, laastareita ja erivärisiä pillereitä ja teksti Onnea Valmistuneelle. Ehdotin, että tekstin voisi kirjoittaa pillereillä, näin kakusta ei tulisi runsaiden koristeiden takia liian sekavan näköistä. Noh, ajatuksenahan tämä oli ihan hyvä, inspiraationa kakkuun toimi vuosia sitten tekemäni  valmistujaiskakku. 

Kakku hienosti kuorrutettuna, aloin sommittelemaan erivärisiä muotoilusuklaasta tehtyjä pillereitä kakun päälle tekstiksi ja vaikutelma oli kaikkea muuta kuin hieno ja tyylikäs. Kirjaimia olikin todella vaikea muotoilla erimallisista pillereistä ja tekstistä ei meinannut saada selvää eriväristen pillereiden ja hieman eri kokoisten kirjainten takia. Hetkellinen lamaannus ja paniikki, tästä ei tule mitään, vilkaisu kelloon, 3 h aikaa kakun noutoon. Kuppi kahvia, hengitä syvään, äkkiä uusi suunnitelma ja repimään valkoinen massa kakun päältä. Uusi kreemi kuorrutus, kakku jääkaappiin, värjää sairaalan vihreä massa, kuorruta kakku, uusia pillereitä valkoisesta muotoilusuklaasta, VAUHTIA, VAÙHTIA, HAVUJA PER***E, ei kun maissijauhoja siis, äkkiä pillerit kakun päälle ja sommittelemaan kirjaimia. Riemu ja helpotus, nyt näyttää paremmalta, vielä kun ehtisi liimaamaan pillerit kiinni kakunpintaan. Ja heti kun on kiire, muuttuvat nakkisormet lenkkimakkaroiksi, ja pienet pillerit eivät meinaa pysyä sormissa ja menevät lyttyyn kun niitä yrittää liimata ja kiinnittää ja miten voi olla mahdollista, että niitä on koko ajan liian vähän!! Lisää pillereitä, tekstin tarkistus, KIRJOITUSVIRHE >:( !! Uusi kuppi kahvia ja pari voimasanaa, juuri liimattujen pillereiden irroitus, lisää niitä *#¤*:n pillereitä ja uusi liimaus. Tarkistuksentarkistuksentarkistus, JES! teksti oikein ja kirjaimet suorassa ja kaikki liimattuna, insuliinikynä kakun päälle, hyvältä näyttää, laastareiden sommittelua ja hmmm.... ei sovi väreihin taas tulee tunkkainen fiilis kakkuun, joten laastarit jääkööt pois. Ja wohou, kakku valmistui kuin valmistuikin ja ihan ajoissa :) 

Nih, että hyvin suunniteltu on puoliksi tehty, my ass!

t: M

Vink, vink, cake wizardry löytyy myös facebookista, käy tykkäämässä, jos mielummin lueskelet sieltä kuulumisia :) www.facebook.com/cakewizardry

Mutantti ninja kilpikonnia

Alunperin olin suunnitellut maalaavani kakun päälle TMNT kuvan, mutta kun aikaa yllättäen askarteluun olikin hieman enemmän, päädyin askartelemaan hahmot muotoilusuklaasta.

Kakku on kuorrutettu Satin Icella ja sopivan värin sain sekoittamalla navyyn hieman violettia. Pintaan sain kivan pienen hohdon helmiäissuihkeella ja "tähdet" on hopeamaaliroiskeita :) Kaikki koristeet on tehty muotoilusuklaasta, mustiin taloihin käytin tummasta suklaasta tehtyä massaa ja ninjakilpparit on tehty valkosuklaasta. Talojen ikkunoiden valot on pursotettu keltaisella pikeerillä.

Muotoilusuklaa on oikeasti niin ihana askartelumateriaali, varsinkin lasten kakkuihin, koska lapset tuntuvat tykkävään koristeiden popsimisesta :) Sokerimassasta tehdyt koristeet eivät kovin monen mielestä ole hyvän makuisia ja varsinkin ajoissa tehtyinä, ovat liian kovia syötäviksi, mutta muotoilusuklaa on hyvän makuista ja koostumus ei ole liian kova hampaille. Materiaali on myös mahtava työstää ja värjätä ja mikä parasta, helppoa tehdä itse :) Jos et vielä ole testannut muotoilusuklaata, hopihopi askartelemaan, kuvalliset ohjeet massaan löytyy täältä.

t: M

Tricorder Cake

Voi kun tällaisia kakkutoiveita tulisi  enemmän <3 Suurena Star Trek fanina innostus oli suuri, kun eräs ystävä paljastui täysin yllättäen myös faniksi ja toivoi veljelleen Star Trek aiheista kakkua lahjaksi. Seurasi innostunutta suunnittelua ja pähkäilyä, suuruudenhulluja ideoita ( mielessäni suunnittelin jo miten Enterprisen saisi toteutteua kokonaisuudessaan ) ja lopulta valinta kohdistui tricorderiin. Harmillisesti viikonloppu oli superkiireinen ja vaikka kuinka koitin pihistellä uniajastakin, jäi aikaa kakun askarteluun mielestäni liian vähän. Olisin niiiin halunnut hifistellä ja hioa yksityiskohtia vielä muutaman tunnin, mutta valitettavasti hartaista yrityksistäni huolimatta, aika kieltäytyi sinnikkäästi hidastumasta :(

Tällainen kakusta sitten tuli :)

Sisältä löytyi aina yhtä herkullinen suklaa-oreo kakku tummasuklaaganachella kuorrutettuna. Fondantti on Satin Icen ja renshawn mustan massan sekoitusta ja yksityiskohdat muotoilusuklaata.

<3 Siitä tuli kiva :) Ja se oli herkullinen :)

t: M

Värien loistoa

Ihania kirkkaita värejä sain askarrella tähän kakkuun :) Toiveena oli yksinkertaistaisesti jotain keltaista/oranssia ja raikasta. Vinkiksi annettiin, että kakun saaja oli tykästynyt näihin kakkuihin ja jotain samanlaista tunnelmaa voisi kakussa olla.

Näin pakkasen ja lumen keskellä ajatukset pyörivät jo täydellä tohinalla hiljalleen lähestyvässä kesässä ja niissä fiiliksissä askartelin kakun koristeeksi loistavan väriset kukat. Hetken sai tomuvärejä sekoitella ja jauhaa yhteen, että sopivät sävyt löytyivät ja olin kyllä niiin tyytyväinen lopputulokseen.

Valitettavasti en oikein osaa käyttää kameran uutta linssiä ja huomasin vasta siirrettyäni kuvat koneelle, että tuo pirulainen jättää kakun kukan takaa sumeaksi. Ei sitten tullut yhtään kaunista kokokuvaa kakusta.

Kukiksi valikoitui ihanan väriset bird of paradise eli kolibrikukka ja vanda orkidea. Kakun sivuihin tuli pikaisesti sokerimassasta askarrellut bambutikut.

Yritän jossain vaiheessa ehtiä askartelemaan kukista tutoriaalit, valitettavasti seuraavat pari viikkoa ovat niin kiireisiä, että ihan heti en ehdi.

Nyt kiireellä nukkumaan niin jaksaa aamulla alkaa leipomaan seuraavaa kakkua :)

t: M