Kesän viimeinen hääkakku

Heinäkuu oli ihmeellisen hyvä leivontakuukausi säiden puolesta. Vaikka suurimman osan kuusta olikin ihanan lämmin, ei kovin montaa kostean kuumaa päivää osunut, ainakaan omalle kohdalle, leivontapäiviksi. Paitsi tämän kakun kanssa :( Vaikka ilma ei ollutkaan liian kuuma, verraten viimekesän muutamin yli 30 asteen helteisiin, oli jostain syystä kostea ja hiostava ilma, juuri se pahin mahdollinen sää kakunkoristelijan kannalta. Miten suunnaton harmitus, kun kauniisti kuorrutetut, ihanan tasaiset ja siistit kakut muuttuivat joka kertaa jääkaapista huoneenlämpöön otettaessa kosteiksi ja tahmaisiksi pinnaltaan.

Tarkoituksena oli koristella vaaleanvihreällä sokerimassalla kuorrutetut kakut pikeeripursotuksilla, Mutta pikeerihän ei asettunut nätisti kosteudessa uivaan kakun pintaan. Pikeeri suli paikoittain, valui ja kuviot vääristyivät ja pursotukset eivät kertakaikkiaan toimineet. Pakko oli kiireessä turvautua 50-50 massasta leikattuihin kuvioihin. Kuviontia en kauheasti ehtinyt suunnittelemaan, mikä valitettavasti näkyy kyllä valmiissa kakuissa, kukin kakuista näytti ihan mukavalta erikseen, mutta kun kokosin koristellut kerrokset päällekäin, ei kokonaisuus näyttänytkään enään mukavalta, vaan hieman sekavalta ja levottomalta. Itku meinasi päästä, kun suurella vaivalla ja ajalla tehty kakku ei yhtään näyttänytkään siltä, kun olin suunnitellut. Onneksi hääpari vaikutti kuitenkin kakkuun tyytyväiseltä toimittaessamme se juhlapaikalle ja maku ainakin oli herkullinen.

t: M

Gerbera hääkakku

Heinäkuu oli hyvin kiireinen leivontarintamalla ja huipentui viime viikonloppuun, jona askartelin kaksiin häihin kerroskakut. Nyt onneksi hieman elämä rauhoittuu ja ehtii tekemään muutakin, kuin hikoilemaan keittiössä. Luvassa siis täälläkin tiheämpää postailua :)

Toinen viikonlopun hääkakuista tässä, toiveena oli yksinkertainen valkoinen kerroskakku turkoosin värisellä nauhalla ja gerberoilla koristeltuna. Nauhan väri meinasi tuottaa pientä ongelmaa, sain väriesimerkin sävystä, joka oli hieman tummempi turkoosi ja oikean sävyn värjäämisessä meni hetken aikaa. Testailin ensin sinisen ja vihreän sekoittamista, lopulta hyvä sävy löytyi wiltonin Teal pastavärin ja sugarflairin Navyn sekoituksella.

Gerberat on tehty gum pastesta ja niiden kanssa meinasi tulla pieniä ongelmia, kun kostean ja lämpimän ilman takia, ne eivät meinanneet kuivua millään. Normaalisti kukat kuivuvat vuorokaudessa täysin, nyt olivat vielä 48 tunnin jälkeenkin aavistuksen pehmeitä. 

Kukat on kiinnitetty kakun pintaan pikeerillä.

Tein myös muutaman valkoisen ja vaaleanpunaisen gerberan, mutta päädyin lopulta jättämään ne kakusta pois, kirkkaamman väriset kukat sopivat kakun väreihin paljon paremmin :)

t: M

Gumpaste auringonkukka

Sain ystävältäni pyynnön tehdä hänen työpaikalleen synttärikakun ja teemana oli syyssynttärit. Koska kukkien askarteleminen on niin hauskaa puuhaa, päätin tehdä kakkuun näyttävän syksyinen kukkakimpun. Syksyiseen kimppuun tottakai kuuluu kauniin värikkäät syyslehdet ja niiden kanssa ajattelin kirkkaan keltaisen aurngonkukan sopivan hyvin.

Koko auringonkukka on tehty gumpastesta, resepti taikinaan löytyy täältä: Gumpaste

Kukan keskus on tehty punaruskeaksi värjätystä massasta, pyörittelen massan ensin palloksi ja sen jälkeen muotoilin litteäksi, keskeltä hieman kuopallaan olevaksi ympyräksi. Massan pinnan rei'itin ensin hammastikulla ja sen jälkeen nypin vielä pienillä pinseteillä rosoiseksi. Keskus on sen verran suurikokoinen, että sitä kannattaa kuivatella ainakin vuorokauden verran ennen terälehtien lisäämistä.

Kun keskus on tarpeeksi kuiva kestääkseen käsittelyä menettämättä muotoaan, voi sen maalata ja sävyttää. Käytin maalaamiseen alkoholilla laimennettua ruskeaa pastaväriä ja pastavärin kuivamisen jälkeen sävytin sitä vielä ruskealla tomuvärillä.

Kukan terälehtien leikkaamiseen käytin pientä liljamuottia sekä yhteen orkideasettiin kuuluvaa muottia ja pinnan uurteet on painettu orkideanlehtimuotilla :) Luonnollista muotoa lehtiin saa hieman muotoilemalla niitä pallotyökalulla.

Annoin terälehtien kuivahtaa foliorullan päällä noin vartin verran, niin että ne saavat hieman kaarevaa muotoa itseensä, gumpaste kuivaa tosi nopeasti, joten terälehtiä ei kannata kuivattaa liian kauaa, aavistuksen pehmeinä ne helpompi kiinnittää kukan keskukseen ja asetella nätisti.

Terälehdet sävytin vielä tumman keltaisella sekä poltetun oranssin sävyillä. Alla olevassa kuvassa vasemmalla sävyttämätön terälehti oikealla hieman lisäväriä saanut. Sävytys saa kukat näyttämään paljon luonnollisemmilta :)

Sitten vain kiinnittämään terälehtiä, yksi kerros kerrallaan. Lehdet on kiinnitettu elintarvikeliimalla. Terälehtiä kukkaan tuli yhteensä 3 kerrosta ja jokaisen kerroksen lehdet on aavistuksen edellisiä suurempia.

Valmiiseen kukkaan päädyin vielä lisäämään keskuksen ja suurempien terälehtien väliin rivin pienempiä keltaisia terälehtiä, jotka leikkasin pienellä pmi:n kukkamuotilla, leikkasin valmiista kukista terälehdet irti, liimasin riviin keskuksen ympärille. Kukasta tuli aika nätti :), ensi kerralla pitää vain olla hieman huolellisempi kiinnittäessä kukkaa kakkuun, nyt onnistuin viiltämään yhdellä kukan alaosassa olevalla terälehdellä kakun pinnan fondanttiin viillon. hrmh >:( Toivottavasti juhlissa kukaan ei kiinnittänyt siihen huomiota :)

t: M

Orkideoita ja liljoja

Ihanalla työkaverilla oli häät eilen ja sain kunnian olla hääjärjestelyissä mukana hääkakun osalta. Toiveena oli valkoinen kerroskakku ja koristeina violetteja orkideoita sekä liljoja. Yksi häiden väreistä oli hopea ja halusin sen myös jollain tavalla mukaan hääkakkuun ja tämä onnistui kauniin filigraanireunuksen muodossa :)

Alkuperäinen suunnitelma tässä kakussa oli, että kukat olisivat laskeutuneet kakun päältä alaspäin kaartaen vesiputousmaisesti huomattavasti tiiviimmin kuin kuvassa on. Valitettavasti kakun pinta hikoili aika voimakkaast kosteassa ja lämpimässä ilmassa ja paniikissa ajattelin, että jos asettelen kukat väljemmin, niin ehkä kakun kostea pinta ei silloin niin kiinnitä huomiota. Mikä oli iso, iso virhe :( ok, pinta jäi aika hyvin kukkien alle piiloon, mutta kukat jäivät ikävästi irrallisen ja sekaisen näköisiksi. Alkuperäinen suunnitelma olisi ollut paljon kauniimpi. Onneksi kukat kuitenkin olivat kauniita ja onnistuneita.




Päälimmäisin kakku on ns. dummy eli styroksisen muotin päälle tehty koriste. Siinä on 2 kpl 15 cm halkaisijaltaan olevaa ja 7 cm korkeaa kiekkoa, jotka liimasin yhteen ohkaisella sugarveil kerroksella. Sugarveil toimi liimana paremmin kuin hyvin ja idea sen käyttämiseen liimana oli puhtaasti se, että samanaikaisesti askartelin sugarveilillä pitsiä toiseen kakkuun :D Kun sitä sattui sopivasti olemaan vieressä, niin päätin testata toimisiko se liimana. Vuorokauden kuivaamisen jälkeen sipaisin styroksin päälle ihan vain ohuelti voikreemiä, sen verran, että fondantilla olisi jokin tarttuma pinta. Tämän jälkeen fondantilla kuorrutus, mikä olikin helpommin sanottu kuin tehty. Painavan ja PAIKALLAAN PYSYVÄN kakun kuorruttaminen on huomattavasti helpompaa, kuin höyhenen kevyen dummyn, olisi pitänyt kiinnittää se paikalleen jotenkin, niin olisi ollut hieman helpompaa.



Keskimmäinen ja alimmäinen olivatkin sitten ihan oikeaa herkullista kakkua. Pohjana oli ruskea sokerikakkupohja näillä mittasuhteilla:

5 suurta kananmunaa
180 g sokeria
70 g vehnäjauhoja
70 g perunajauhoja
20 g tummaakaakaojauhetta.

Keskimmäiseen kakkuun, jonka halkaisija oli 25 cm tuli 10 munan pohja ja alimmaisen 30 munan pohja, sen paistoin 2 erässä eli 2 x 35 cm halkaisijan 15 munan pohjat.

Täytteenä oli muistaakseni Kinuskikissalta aikoinaan löytynyt herkullinen mascarpone-lime-daim-vadelma täyte. Teen sen itse näillä mittasuhteilla:

500 g mascarponea
litra kuohukermaa
8 kpl 50 g:n daim patukoita murskattuina
1 dl sokeria
25 ml limemehua
pakastevadelmia 300-400 g

Mascarponet vatkauskulhoon, vatkaa pari sekuntia, lisää kermaa hiljalleen samalla vatkaten seosta  ja jatka vatkaamista täydellä teholla, kunnes seos on niin paksua, että se pysyy hyvin kakun välissä. Vatkaa sokeri sekaan, hieman ennenkuin seos on valmista. Kääntele sekaan limemehu ja daimrouhe. Levitä paksuhkoksi kerrokseksi kakun väliin ja lisää vadelmia täytteeseen, olen laittanut vadelmia parin sentin välein tasaisesti koko täytekerrokseen. Kakkupohjat on kostutettu kevyesti maidolla, missä on hieman vaniljasokeria. Alinta pohjaa en kostuta koskaan, ettei kosteus pääsisi vuotamaan pohjan läpi. Muutenkin kostuttamisen kanssa kannattaa painavien kakkujen kanssa olla varovainen, liikaa kosteus valuu kakun läpi ja alkaa valumaan kakun altaa ikävästi.



Fondantin alla on kerros sveitsiläistä marenkivoikreemiä miedosti maustettuna Lorann Oilin toffee aromilla. Itse tykkään käyttä Satin Icen vanilla fondantia, huomattavasti mukavampaa käsitellä kuin monet muut fondantit. Välillä sekoitan siihen hieman FunCakesin vaahtismassaa antamaan pikkaisen makua :) Filigraanireunus on tehty FunCakesin vaahtismassasta. Se kuivaa hitaammin kuin Satin Icen fondant ja valmiin kuvion ehtii maalaamaan ennenkuin sen kiinnittää kakun reunaan.  Muottina toimi tämä muotti   Liimaa ei tällä kertaa tarvinnut käyttää, koska heti kun kakun otti jääkaapista huoneenlämpöön, alkoi pinta hikoilemaan sen verran runsaasti, että reunus tarttui samantien kakun pintaan. Reunusta kiinnittäessä pitää vain käsitellä kuviota hyvin varovaisesti, pikkasenkin liian voimakkaasti käsittelee sitä, niin kuvio painuu lyttyyn. Muutaman kohdan jouduin leikkaamaan kakusta irti ja tekemään uudet palat, kun onnistuin tökkäisemään kuvioon jälkeen.



t: M

Omenankukkia hääkakussa

Pitkästä, piiiiitkästä aikaa ehtii tännekin käymään. Unelmien kesäloma on ohi ja työt jälleen alkaneet, jännittävä syksy edessä, kun esikoinen aloittaa lukion ensimmäisen luokan, 13 vuotias tytär siirtyy yläasteelle, 7 vuotias Leevi aloittaa koulun ja perheen kuopus Elias aloittaa samalla esikoulun ja siirtyy ihanan ja rakkaan hoitajan luota suureen päiväkotiin. Vaikka onkin hieman haikea olo, kun lapset kasvavat niin hurjaa vauhtia, niin ehkä samalla jää itselle hieman enemmän aikaa myös tähän blogin pitämiseen :)

Heinäkuussa pääsin askartelemaan kaverille pientä hääkakkua. Toiveena oli yksinkertainen valkoinen kaksikerroksinen kakku ja koristeena omenankunnia, koska hääjuhlaa juhlittaisi omenapuiden katveessa :)

Ja tällainen kakusta sitten tuli



Hieman lähikuvaa kukista ja lehdistä



Sekä kukat, että lehdet on tehty itsetehdystä gum pastesta, mielestäni paljon mukavampi materiaali tarkkojen koristeiden tekemiseen, kuin sokerimassa tai marsipaani. Ilma oli jälleen ihanan kesäisen lämmin ja kostea ja kakun pinta alkoi tietenkin heti jääkaapista ottamisen jälkeen kostumaan. Kiinnitin kukat ja lehden runsaalla nokaareella pikeeriä, varsinkin lehtien alle laitoin runsaasti, että lehden vihreä pinta ei olisi kakun pinnassa kiinni ja pääsisi värjäämään sitä ikävästi. Kakkun on päällystetty Confetistakin saatavalla herkullisella vaahtismassalla, tuli vain vahingossa kaulittua se hieman liian ohueksi ja alemman kakun pinta jäi tämän takia yhdestä kohtaa hieman epätasaiseksi.

Tänään vielä hieman myöhemmin toinen postaus, missä tarkemmin noiden lehtien askartelusta :)

t: M