Kukkia

Olen aivan seonnut kukkien askarteluun, jos en istu pöydän ääressä muotoilemassa tai tomuttelemassa terälehtiä niin mielessäni koko ajan mietin millaisia kukkia seuraavaksi tekisin. Hiljalleen harjoitelemalla alkaa niistä tulemaan ihan kivan näköisiä :) Näistä kukista tuli mielestäni aika nättejä, mutta  iski pieni kiire kukkien asetteluvaiheessa ja net tulivat nyt vähän hölmön näköisesti kakkuun :(  Ja jostain syystä liljan heteet näyttävät kuvassa paljon suuremmilta kuin ne todellisuudessa ovat, vähän hassun näköisiä tuossa kuvassa.



t: M

Sateenkaaren värejä

Olen muutaman kerran netissä pyöriessä nähnyt kuvia ihanan värikkäistä sateenkaarikakuista ja kun sain pyynnön tehdä sellaisen, niin mielelläni ryhdyin puuhaan. Toiveena oli tämän tyylinen kakku :

http://www.whisk-kid.com/2009/08/say-it-with-cake.html

Kakkupohjaksi tuumattiin yhdessä jenkkityylinen sitruunakakku ja täytteeksi cream cheese icing eli tuorejuustovoikreemi :) Käytin reseptiä, jota olen aiemmin testannut muutaman kerran, netistä jostain olen sen bongannut, mutta en nyt valitettavasti muista mistä.

225 g voita                                                                                                                                  

200 g sokeria

4 kananmunaa

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

60 ml sitruunamehua

Voi ja sokeri vaahdotetaan kunnolla, vatkataan hiljalleen kananmunat yksi kerrallaan taikinaan, käännellään yhteensekoitetut kuiva-aineet sekaan ja lopuksi käännellään varovasti sitruunamehu taikinaan. 180 astetta ja 40 min. Simppeli resepti :)  Värejä taikinaan upposikin sitten mukavasti. Olen kerran aiemmin tehnyt punaisen kakkupohjan, joten osasin onneksi varautua värien menekkiin, ei tullut yhtä suurena järkytyksenä kuin ensimmäisellä kerralla, kannattaa varmistaa ennen urakkaan ryhtymistä, että värejä löytyy tarpeeksi. Itse käytin pastavärejä ja yhteen pohjaan upposi reilu teelusikallinen väriä. Lisäsin värin heti voi-sokerivaahtoon.

Pohjia oli paistettava yksi jokaista väriä eli yhteensä 6 kakkua. Voi kun olisi suurempi uuni niin olisi säästänyt huimasti aikaa, kun olisi voinut paistaa pari pohjaa kerrallaan, mutta ei, yksi kerrallaan ja pohjissa hujahtikin sitten vajaat 6 tuntia. Onneksi lopputulos oli vaivan arvoinen :)

Paistetut pohjat :) vaaleammat näyttävät ihan oman värisiltään, mutta varsinkin violetti muuttui päältä synkän väriseksi ruskistuessaan. Onneksi sisältä väri oli kauniin kirkas.

Ja eikun leikkaamaan pohjia :) tilauksessa oli 2 kakkua, mutta pohjista tuli sen verran paksut, että kakkuja tuli yhteensä 3. Kakkualustaan kannattaa aina ensimmäiseksi sipaista hieman voikreemiä liimaamaan kakku kunnolla alustaan kiinni. Jos voikreemiä ei ole, niin esim sipaisu hilloa/marmeladia. Kerran on meinaan käynyt muutama vuosi sitten niin, että kauniisti koristeltu kakku läsähti alustalta lattialle kun nostin sitä hieman vauhdilla jääkaappiin. Kun kakku on liimattu voikreemillä alustaan, pysyy se siinä aika tukevasti, myös kuljetuksen aikana, ei tarvitse murehtia heiluuko kakku autossa pitkin laatikonreunoja :)

täytteeksi tuli tuorejuusto-voikreemiä tällä reseptillä : 

http://www.designmeacake.com/cccbc.html

Tein aluksi varmuuden vuoksi tupla-annoksen kreemiä, koska kakkuja oli 3, eli 230 g voita, 230 g kasvisrasvaa ( käytin criscoa, koska se on valkoista ja halusin mahdollisimman valkoisen kuorrutteen ), 450 g tuorejuustoa ja 1.8 kg tomusokeria. Ja keskenhän tuo loppui kuitenkin. Ei kun kiireellä kauppaan hakemaan lisää tomusokeria >:(  Vaikka kreemiä oli lopulta yhteensä 3 annosta, olisi silti saanut olla reilusti lisää, koska täyteväleihin ei nyt kovinpaljoa riittänyt. Tosin ehkä suomalaiseen makuun ei niin paha asia, aika makeaa kun tuo kreemi on.

Täytekerroksiin sipaisin ensin ihan ohuelti lemon curdia, ja vaikka kuinka ohuen kerroksen laitoin, meni curdia yhteensä 3 purkkia, yllättävän kalliiksi tuli näiden kakkujen ainekset yhteensä. Tässä täytetyt 3 kakkua ja sitten pariksi tuntia jääkaappiin jäähtymään :)

reunojen siistimisen jälkeen alkaa näyttämään hyvältä :) Ja lapset olivat riemuissaan ihanan värisistä kakunrippeistä :)

Ensimmäinen kreemi annos riitti täytekerroksiin ja kaksi kakkua sai vielä ekan kreemikerroksen. Ensimmäiseen kerrokseen tulee ohut kerros kreemiä ja sen tarkoituksena on liimata kaikki irtonaiset murut niin, että kun kun varsinainen kreemikerros levitetään, ei ikävän näköisiä muruja pääse sotkemaan kreemipintaa. Murukerroksen jälkeen kakku taas pariksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään, niin lopullisen kreemikerroksen levittäminen on helpompaa :)

Tai olisi helpompaa, jos kreemin koostumus olisi oikeanlaista, minullapa ei ollut. Jostain syystä toinen kreemiannos jäi liian löysäksi ja ylimääräistä tomusokeria ei enään ollut. Kostea ilmakin todennäköisesti vaikeutti vielä asiaa ja vaikka kuinka hammasta purren yritti saada kreemiä tasoitettua nätisti kakun pintaan niin ei tullut yhtään mitään. Lopulta oli vain pakko luovuttaa ja todeta, että ei auta, ainoa mikä pelastaisi olisi tehdä uusi kreemiannos, mutta kaupat ovat kiinni ja tarvikkeita ei ole, joten tähän on nyt vaan tyydyttävä :(  Tämä oli sitten lopputulos

Niin että mitä tuosta nyt sitten sanoisi.. Kukasta tuli nätti? Koska itse kakkujen tekemisessä meni niin hurjasti aikaa, ei koristeluihin ihan hirveästi jäänyt sitä ja kun kakun pointti oli tuo värikäs sisus, oli tarkoituksena olla päältä yksinkertainen. Olisi varmasti ollut nätti jos kakun pinta olisi suostunut olemaan siisti. Maku ainakin oli herkullinen, sisältä aivan hurmaavan värikäs. Ehkä kurja päälipuoli unohtuu, kun leikatessa paljastuu kauniit sateenkaaren värit :)

t: M

Lehtien askartelua

Aika ajoin saan kyselyitä siitä, miten erilaisia koristeita askartelen, joten yritän nyt askarrella jonkinlaista ohjetta edellisen kakun lehdille :)

Ensi alkuun, työkaluja, joita itse käytän:



vasemmalla käyttämäni tomuvärit, pensseleitä, cel cakesin kaulinta-alusta ( lämpimästi suosittelen kaikille, yksi ehdottomasti rakkaimmista työvälineistäni :) ), silikoninen lehtimuotti ( tai miksikä tuota nyt suomeksi kutsutaan, veiner englanniksi ), pme:n ruusunlehti muotti ja metallinen hortensianlehti muotti, pme:n työkaluja, wiltonin koristelusienet, wiltonin pikkukaulin, squires kitchenin lakka ja itsetehtyä elintarvikeliimaa, sekä lehtiin tarkoitettua päälystettyä rautalankaa.



Itse tykkään käyttää hennoissa koristeissa gum pastea, jälleen en tiedä miksi sitä suomeksi kutsuisi, kukkamassa? Teen massan tämän ohjeen mukaan:  http://www.designmeacake.com/tgprec.html  Annoksesta tulee aika suuri, mutta se myös säilyy kuukausia jääkaapissa ja olen myös huoletta pakastanut sitä, eikä ole mennyt miksikään :)

Kaulitse massa ohueksi, itse kaulitsen ihan niin oheuksi kuin vaan saan, ilman, että taikina repeää. Toiset leikkaavat lehden lehden painamalla muottia alustaa vasten, mutta itse olen huomannut, että reunat saa siistimmäksi leikkaamalla pala irti tällä tavalla.



Ensin painan kaulimen kanssa muotin massasta läpi ja tämän jälkeen vielä siistin kaikki pienetkin rippeet irti sormin, niin lehden reunoista tulee huolitellun näköiset :)



Irroitettu pala silikoni muotin sisälle ja asetellaan pala niin, että suonikuvio asettuu nätisti oikeille paikoille, muotin toinen puoli päälle ja painetaan päältä varoen, etteivät palat pääse liikkumaan käden alla.



Jos massa meinaa jäädä muottiin kiinni, voi siihen sivellä varovasti maissitärkkelystä, tai tomusokeria, itse jostain syystä tykkään enemmän maissitärkkelyksestä :)



Pallotyökalulla varovasti ohennetaan lehden reunoja ohuemman sienen päällä ja ihan vain reunoja, ettei lehti mene röyhelölle.



Vasemmalla ohennettu lehti ja oikealla käsittelemätön, reunoista tulee kauniimman ja luonnollisemman näköiset hieman niitä ohentamalla :)



Paksumman sienen päällä muotoillaan lehteä vetämällä varovasti lehden keskisuonta pitkin alhaalta ylös varovasti painaen muutamia kertoja niin, että lehti saa luonnollista muotoa. Tämän jälkeen asetetaan mielellään vuorokaudeksi kuivamaan, käytän itse kananmunakennoja, joiden päälle laitan foliota ja niiden päällä kuivattelen lehtiä erilaisiin asentoihin.



Jos lehdistä haluaa tehdä jenkkityylisiä rautalangallisia, onnistuu se erittäin helposti celboardin toisella puolella olevien vakojen avulla. Kaulitaan massa taas hyvin ohueksi yhden vaon kohdalla, leikataan lehtimuotilla pala niin, että alapuolelle jäävä vako osuu lehden keskelle.






Dipataan sopivan mittaiseksi leikattu rautalanka elintarvikeliimaan ja pyyhitään ylimääräiset liimat pois, hyvin ohut kerros liimaa riittää



Varovasti ujutetaan lanka lehden sisälle



painetaan suonikuvio ihan samalla tavalla kuin tavalliseen lehteenkin, rautalanka jää nätisti muotin keskisaumaan, eikä puhkea lehdestä läpi :)



Reunat ohennetaan pallotyökalulla ja sormin taitellaan hieman muotoon ja lehti kuivamaan



Näistä lehdistä tuli omenapuun lehtiä. Kun alan sävyttämään lehtiä googlettelen erilaisia kuvia kyseisistä lehdistä ja niistä etsin oikean näköisiä sävyjä. Näihin lehtiin valitsin vaaleahkon massan, lehden keskiosaan valitsin sinapin värisen tomuvärin, keltaista voi käyttää aika runsaasti.

Reunoille käytin kolmea eri sävyä vihreää, tummia sävyjä kun ottaa pensseliin, kannattaa ensin töpötellä pahimmat kokkareet paperille ja lisätä väriä hyvin varovasti vähän kerrallaan lehden pinnalle, koska jos tummaa väriä tulee vahingossa liikaa, on sitä aika työlästä putsata pois



Lopuksi varovasti hieman ruosteenpunaista ihan lehden reunoille



Tässä vierekkäin sävytetty lehti ja sävyttämätön :)



Lopuksi vielä ohkainen lakkakerros lehden päälle. Lakan levittämisen kanssa kannattaa olla varovainen, ettei sitä tulee liikaa ja värit pääse leviämään. Ensin kannattaa lakata lehden keskusta ja viimeiseksi varovasti reunat, ettei punainen sävy leviä reinoilta muualle.



Lehdet ovat myös ihan kauniita ilman lakkakerrosta :)



Varoittava esimerkki lakan käytöstä :D oikean puoleiseen tuli hieman liikaa, ei ehkä näy kuvassa niin selkeästi, mutta lehdestä tulee hieman luonnottoman kiiltävä, jos lakkaa on liikaa :) vasemmalla onnistuneempi yksilö.

Lakkakerros kuivaa aika pian, abaut tunnin olen antanut kuivaa ja sen jälkeen lakannut lehden nurjan puolen.

t: M

Omenankukkia hääkakussa

Pitkästä, piiiiitkästä aikaa ehtii tännekin käymään. Unelmien kesäloma on ohi ja työt jälleen alkaneet, jännittävä syksy edessä, kun esikoinen aloittaa lukion ensimmäisen luokan, 13 vuotias tytär siirtyy yläasteelle, 7 vuotias Leevi aloittaa koulun ja perheen kuopus Elias aloittaa samalla esikoulun ja siirtyy ihanan ja rakkaan hoitajan luota suureen päiväkotiin. Vaikka onkin hieman haikea olo, kun lapset kasvavat niin hurjaa vauhtia, niin ehkä samalla jää itselle hieman enemmän aikaa myös tähän blogin pitämiseen :)

Heinäkuussa pääsin askartelemaan kaverille pientä hääkakkua. Toiveena oli yksinkertainen valkoinen kaksikerroksinen kakku ja koristeena omenankunnia, koska hääjuhlaa juhlittaisi omenapuiden katveessa :)

Ja tällainen kakusta sitten tuli



Hieman lähikuvaa kukista ja lehdistä



Sekä kukat, että lehdet on tehty itsetehdystä gum pastesta, mielestäni paljon mukavampi materiaali tarkkojen koristeiden tekemiseen, kuin sokerimassa tai marsipaani. Ilma oli jälleen ihanan kesäisen lämmin ja kostea ja kakun pinta alkoi tietenkin heti jääkaapista ottamisen jälkeen kostumaan. Kiinnitin kukat ja lehden runsaalla nokaareella pikeeriä, varsinkin lehtien alle laitoin runsaasti, että lehden vihreä pinta ei olisi kakun pinnassa kiinni ja pääsisi värjäämään sitä ikävästi. Kakkun on päällystetty Confetistakin saatavalla herkullisella vaahtismassalla, tuli vain vahingossa kaulittua se hieman liian ohueksi ja alemman kakun pinta jäi tämän takia yhdestä kohtaa hieman epätasaiseksi.

Tänään vielä hieman myöhemmin toinen postaus, missä tarkemmin noiden lehtien askartelusta :)

t: M

1 viikonloppu ja 9 kakkua

Elokuussa tuli rutistettua hieman hurjempi leivontaviikonloppu, 9 kakkua yhdelle viikonlopulle. Muutaman kerran tuli viikonlopun aikana hakattua päätä seinään, että mitä ihmettä sitä olikaan taas ajatellut kun kaikkeen tähän oli lupautunut, sunnuntai illalla oli aika voittaja olo kun tästä selvittiin hengissä :)

 

Ja jotta urakka ei olisi ollut liian helppo, oli koko viikonlopun tietenkin 30 asteen helle ja ihanan trooppisen kostea ilma. Jonkin verran urakassa auttoi meidän ihana ilmastointi laite, joka epätoivoisesti yritti viilentää keittiötä. Ilmankosteudesta jotain kertoo se, että ilmastointilaite kuivatti ilmasta pari litraa vettä tunnissa!

 

Olen etsinyt erilaisia apukeinoja kosteassa ja kuumassa säässä sokerikuorrutteen käsittelyyn ja valitettavasti tuntuu, että mitään vippaskonsteja ei oikean vain ole. Ilmastoitu tila tai jos sitä ei ole niin kunnon ilmastointi laite, ovat oikeastaan ainoita, jotka auttavat. Sokerimassaa pitäisi käsitellä vain huoneenlämpöisenä, jos kakku on ollut jääkaapissa niin lämpimään otettaessa se alkaa samantien hikoilemaan. Samoin käy jos kakku on ollut jääkaapissa jähmettymässä ja kylmän kakun päälle alkaa levittämään taikinaa, sokerimassa viilenee kakun päällä ja ilmankosteus alkaa tiivistymään kakun pinnalle. Koristeidenkin kanssa on ongelmia, kun tuntuu, että pahimmilla säillä niitä ei saa kuivamaan millään.

 

Mielellään kuulisin muiden kokemuksia kosteusongelmista, vinkkejä miten olette itse toimineet? KakkuKatrilta kuulin, että Confetin vaahtokarkkitaikina pärjäisi paremmin kesähelteillä kuin tavallinen sokerimassa, itse en valitettavasti ehtinyt sitä testaamaan ennenkuin helteet hellittivät, ensi kesänä pitää ehdottomasti kokeilla sitä.

 

Mutta tässä kuvia tuo viikonlopun kakuista :)

Sylvin 2 vuotisjuhliin lähti 2 kakkua

Pikku Myy, hattivatit, kirjaimet ja Niiskuneiti leikattiin cricutilla, rusetit syntyivät todella helposti ihanalla silikonimuotilla. Valitettavasti viikonlopun kiire hieman näkyy kakuissa, jälki ei ole kauhean siistiä :(

Mikon 10-vuotissynttäreille toivottiin Harry Potter teemaista kakkua. Hirveästi olisi tehnyt mieli maalata joku upea kuva kakkuun, mutta sään ja kiireen ajatuksesta oli pakko luopua. Kakku matkasi autossa pitkän matkan kovassa helteessä ja pelkäsin, että maalattu kuva kostuisi matkalla ja menisi hirveän näköiseksi. Kakun pintaan ei voinut edes harkita maalaavansa mitään, koska samantien kun kakun otti jääkaapista oli se kuin suihkun alla uitettu. Joten tähän päädyttiin.

Jeren rippijuhliin toivottiin prätkäaiheista tarjoilua :)

2 makeaa kakkua ja 2 kinkkuvoikkaria.

Tuon kakun päällä olevan laatan oli tarkoitus tulla renkaan keskellä pystyyn vaan milläs laitat kun se ei suostunut kuivumaan >:(

Viimeiseksi viikonlopun kakuksi jäi ystäväpariskunnan tyttären ristiäiskakku, joka valitettavasti onnistui myös surkeiten :( Kakku ei meinannut pysyä kuisissaan sitten millään, kiitos surkean sään, nauha ja rusetit valuivat koko ajan alas, kuorrute halkeili. Typeränä asettelin etukäteen tehdyt koristeet kakun päälle edellisenä iltana ja juhlapäivänä kun otin kakun jääkaapista, alkoivat ne hikoilla samantien ja niissä olevat kirjaimet valua ja valuttaa väriä. Joten ne oli pakko ottaa kakun päältä pois. Kuvassa kakku on vielä suht inhimillisen näköinen, mutta automatkan, vaikka matka oli vain 10 min, jälkeen oli kakku kuin suihkun alla uitettu, kuorrute halkeili, suli ja valui ja oli oikeasti ihan hirveän näköinen. Toivottavasti jotain kuitenkin pelasti maku, joka kaikesta huolimatta oli herkullinen.

Ja laskutaitoiset saattavat huomata, että kakkuja on vain 8, pitää paikkansa :) yhdestä kakusta en kiireessä ehtinyt ottaa kuvaa, mutta se oli täysin identtinen keltaisen niiskuneitikakun kanssa :) ja sekin sattumalta meni 2 vuotiaan tytön synttäreille :)

 

Mutta summa summarum, viikonloppu oli aikamoinen kokemus, ei enään ikinä samanlaista urakkaa. Ja samantien voisi ottaa kaikille kakkuprojekteille säävarauksen, kuumalla ja kostealla säällä turha odottaa mitään hienoa tai näyttävää!

 

Mari

X-box ohjain

Rasmuksen synttäreille lähti tällainen x-box ohjain kakku :) sisällä supersuklainen gluteeniton kakku. Kakku kuorrutettiin ensin kaakaolla maustetulla marenkivoikreemillä ja päälinen on sugarpastea. Kirjaimet leikkasin cricutilla, muuten kakku on ihan käsityötä :)

Mukaan lähti 1 teeman mukaisesti koristeltu lihavoikkari sekä yhden hengen pikkiriikkinen gluteenitoin voikkari, josta ei valitettavasti tullut otettua kuvaa.

t: M

Leijonakakkuja kesähelteellä

Pitkästä aikaa ehtii päivittelemään blogia. Kesälomat on vietetty ja töihinkin taas kotiuduttu. Kaikenlaista ihanaa leivontatarviketta tarttui taas matkalta mukaan ja ihanimpana kaikesta mahtava Cricut Cake. Koitan ehtiä vielä illalla ottaamaan tuosta ihanuudesta kuvia ja kertoilemaan siitä täällä tarkemmin, mutta ennen sitä hieman eilisiä kakkuja.

Toiveena oli leijonateemaiset kakut ja niissä jotain violettia mukana. Pitkällisen pähkäilyn ja suunnittelun jälkeen päädyin tällaiseen visioon.





Mahtavat kesähelteet aiheuttivat aikamoisia hankaluuksia , panikointia siitä, miten kakut saa onnistumaan, miten selviävät kuljetuksesta ilmastoimattomassa autossa, kuinka pahan näköisesti hikoilisivat tarjolla ollessa. Onneksi loppujen lopuksi kaikki meni ihan hyvin.

Kakut paistettiin, sunnuntaina, täytettiin maanantai päivällä ja ma-ti välinen yö askarreltiin maalauksia ja koristeita. Yölläkin oli sisällä komeat 29 astetta lämmintä ja ilmankosteus varmaan 100 %. Kosteudesta oli se hyöty, että sokerimassaa värjätessä ja kaulitessa ei se kuivunut ollenkaan ja levittyi kakun päälle tosi nätisti ilman pienintäkään repeämää tai ryppyä.

Maalaaminen tuotti aikamoisia ongelmia, koska huoneenlämmössä kakun pinta alkoi samantien hikoilla. Jonkin verran auttoi kun otettiin ilmastointilaite puhaltamaan kylmää kakun viereen ja kylmäkallet kakun alle pitämään viileänä. Maalauksiin meni silti kolmisen tuntia per kakku, välissä vaihdettiin kakkuja jääkaappiin viilentymään, maalattiin seuraavaa hetken ja taas vaihdettiin kakkua, ettei pääsisi lämpiämään liikaa. Kylmäkallet ja ilmastointilaitteen puhallus pitivät kyllä yllättävän kylmänä.

Sivut oli tarkoitus tomuttaa puna-oranssi-keltaiseksi auringonnousumaisemaksi, ja se ei toiminut ollenkaan. Tomuttaminen ei onnistu kosteaan pintaan ollenkaan ja vaikka mitä tekniikoita testailtiin niin niistä ei vain tullut sellaiset kun oltiin suunniteltu. Onneksi päälle tulleista leijona silueteista tuli sen verran isot, että epätasainen tausta ei iskenyt niin pahasti silmään.

Violetit leijonasiluetit on leikattu cricutilla ja sure cuts a lot ohjelmalla. Näihin kahteen ihanuuteen voi tutustua osoitteissa

http://www.cricut.com/cricutcake/     ja  http://www.craftedge.com/index.html

Tässä vielä muutama kuva kaikista kakuista

Kesähelteisin terveisin

t:M

Kiirettä, kiirettä ja kiirettä

Hieman on hiljaiseloa elellyt blogin puolella, olemme viikon kuluttua suuntaamassa kuukauden reissulle ja matkajärjestelyt ovat syöneet aika lailla kaiken ajan. Normaalien ( tai no meille normaalien ) pakkaus-, reititys-, kodinkuntoonlaitto-, yms. paniikkien keskellä on ihanaa lisäpäänvaivaa ja harmaita hiuksia aiheuttanut ensin jännittely Islannin tuhkapilven hönkäilystä ja jottei ihan riemuksi pääsisi tämä matkaan lähtö, alkaa 18.5 British Airwaysillä lakko. Ja meillä tietenkin BA:n lennot. Joten bloggailulle ei valitettavasti ole kauheasti jäänyt panikoinnilta aikaa, mutta tänään ehditään kuitenkin pitää pikainen leivontapäivä pakkauspaniikkien keskellä ja huomiseen mennessä saadaan uusia kakkuvia tännekin :)



T: M